18.12.07

idag jobba jeg seint.
det var helvettes lite og gjøre. ikke noe omtrent.

det jeg starta med var og røre tyttebær.

så vaska jeg litt
og rydda.

så gikk jeg over kjøla og kasta gammelt kjøtt.

så kokte jeg ris.

så vaska jeg kombidamperne

så lagde jeg snitter til 85(85x5forskjellige slag)

så rydda jeg .

så vaska jeg

så gikk jeg hjem!!!

17.12.07

idag hadde jeg fri

14.12.07

idag jobba jeg seint (16.00-23.00)

5 forskjellige julebord idag..

det jeg starta med var og varme julesaus.

så lagde jeg ett fruktfat som skulle stå på dessertbufèen.

så la jeg opp noe varm mat. som skulle på ett annet julebord.

så la jeg opp ett par desserter.

så passa jeg på varm maten og kald maten. fylte på da det blei tomt.

la opp nye fat til neste dag.

vaska, rydda og dro hjem

13.12.07

idag jobba jeg seint.

Ikke så mye og gjøre. julebord på 40pers.
Jeg fikk ansvaret der, fordi det var masse forbredelser til ting som skulle til festningen, skansgården (Som hotellet lager maten til).

men det jeg starta med før julebordet var å legge opp desserter

- 3 kaker
- Riskrem
- div puddinger og fromasjer
- Dessert sauser
- Fruktfat
- Ostefat

Så ordna vi all maten ut på bufèen.

Så ordna jeg lutfisk (bestilling på al a carte)
etter det hjalp jeg litt til på al a carte'n.
mens jeg samtidig passa bufèen. att det ikke gikk tomt.
så fylte jeg litt på bufèen.

Så la jeg opp 20 lunsjtallerkner sammen med en annen kokk.

så da julebordet kom ned. så tok vi av maten fra fata. kasta det gamle, det nye la vi opp på nytt til julebord neste dag.

så vaska vi og rydda og gikk hjem...

12.12.07

idag jobba jeg tidlig.

idag var det lunsj på ca 100pers.

så det jeg starta med var å legge opp dessertfat.
(all maten var lagt opp dagen før)
så det jeg la opp var:
- 3 Forskjellige kaker.
- Karamellpudding
- Sjokoladepudding
- Multe Fromasj
- Krokan Fromasj
- Karamell Fromasj
- Riskrem
- Dessert sauser(vaniljesaus, karamell saus, rød saus)

Så rulla jeg lefser.
så la jeg opp brød.

så lagde jeg 20liter riskrem.
la opp 3boller og hadde resten i 10litersbøtter og inn på kjøl.

så skulle jeg og kjøkkensjefen ha ett prosjekt om og lage sjokolademousse.
hmm...
var sånn ferdig pulver man blander med kald melk..
joda. 10liter melk og den pulver blandinga.
så vi heldte da oppi hobart maskinen og skulle blande det.
og det gikk jo ganske bra da.. helt til vi fant ut att det måtte piskes hardt. så da sa kjøkkensjefen vi skulle ta plastfolie rundt der det var åpent på maskinen..
og vi gjorde det. og vi satt på den maskinen på fullt vi.
det vi glemte var att vi ikke fikk tetta igjen bak fordi det er sånn skjerm på maskinen..
og det spruta sånn ut der. og ut over hele maskinen der. haha.
så da vaske jeg i ca 1time:P overtidsbetalt:P hoho

så gikk jeg hjem

11.12.07

idag jobba jeg tidlig.

er ikke så mye og gjøre på mandag. hehe

det jeg starta med var å legge opp ett frukt fat.

så la jeg opp frokosten til neste morgen..

-Forskjellige typer syltetøy
-Forskjellige typer sild
-Forskjellige kjøttfat (sylte, ridderuld, kalkun, skinke, leverpåstei)
-Oste fat
-Tomat, agurk og paprika

Etter det reinskjærte jeg noe elgkjøtt og delte det opp. (grytekjøtt)
Så bruna jeg det.
Så kokte jeg det.

Så lagde jeg Karamellpudding.
(ca. 10liter)

så var jeg med en annen kokk og gjorde klart al a carte kjøkkne til seinere den dagen.

så vaska og rydda vi litt og gikk hjem
(og litt innimellom det andre vi gjorde å)

10.12.07

Idag hadde jeg fri=)

07.12.07

har ikke hatt tillgang på pc di siste daga så har ikke fått skrivd noe..

men idag var det julebord på 114pers.

så det jeg gjorde idag er det vanlige.

-legge opp fat.
-dele ribbe
-dele lutfisk
-kutte opp julepølser
-fylle på bufèen da det begynner og bli lite av det

så er det og vaske og rydde og dra hjem

06.12.07

idag hadde jeg fri=)

05.12.07

idag har det ikke vært så mye og gjøre..

starta med og drikke kaffe (SOM ALLTID)

så rulla jeg lefser, ett fat til 60pax og ett til 40pax.

så rydda jeg litt. vaska litt.

så lagde jeg waldorf salat (10 Liter ca)
så det vart mye kutting og sånn.

mens jeg lagde den ringte mat tilsynet og da måtte vi rydde gitt.
dem kom 20minutt seinere.. haha

masse stress. men de var fornøyde og sånn så det gikk bra.

så la jeg opp litt varm mat til selskapet seinere i dag.

vaska rydda og GIKK HJEM:D

04.12.07

jobba tidlig (09.00-16.00)

første vi gjorde var og lage 25 lunsjtallerkner.
(røkt laks, pepperlaks, gravet laks, kalkun,roastbiff,sylte,ribberull,eggerøre,waldorf, potetsalat, salat)

Så la jeg opp frokosten til imorra.

vaska og rydda litt.

Så satt jeg på pinnekjøtt til koking.

så la jeg opp all maten på nytt til al a carte kjøkknet(forskjellige grønnsaker, kjøtt, desserter).

Så lagde jeg riskrem (10liter).

vaska litt og gikk hjem da di kokkene fra det andre vakt skifte kom.

03.12.07

idag hadde jeg tidlig vakt (09.00-16.00).

var ikke så mye og gjøre idag egentlig. som vanlig på mandag.

hadde en JuleLunsj(bufè) til 100folk;D

så vi la opp fat og sånn. De spiste kl ett.
jeg fikk ansvaret så jeg hadde bufèen.

jeg var lissom sjef, woho:) det gikk veldig bra. alle var blide og fornøyde.

på den bufèen var det jule mat som varm mat(ribbe,pølse,medisterkaker,poteter, surkål, rødkål, saus)
kald mat var det vanlige (forskjellige sild, forskjellige fisk(røkt laks, gravet laks, pepperlaks, Rakfisk) kjøttfat, (kalkun, skinke, roastbiff, sylte, ribberull osv) potetsalat, waldorf osv...)
dessert var det: karamell pudding, sjokolade pudding, riskrem, forskjellige kaker:P

så var det og rydde litt. og vaske. så kom neste vaktliste så gikk jeg hjem:P

30.11.07

idag var det julebord på 268pers.

masse og gjøre.

Jeg delte 150kg med ribbe og
2 gildebakker med lutefisk.

så var det og sende ut maten på bufèen.

etter det var det å vaske og rydde litt.

så sjekke bufèe, og fylle på.

det gjorde vi ofte..

så la jeg opp ett par desserter og pynta. som skulle byttes på dessertbufèen.
(karamell pudding og sjokoladepudding)

Da maten kom ned igjen så la vi den opp på nytt til julebord til neste dag.


vaske og rydde og dra hjem

23.11.07

idag var det julebord til 150pers.
bufè..

varm mat var jule mat.
-ribbe
-pølse
-medisterkaker
-pinnekjøtt
-lutefisk
og alt tilbehør osv.

masse kald mat..

første jeg gjorde var og dele opp 12 ribbesider.
så la jeg opp 2 fat med fylte egg.
så hjalp jeg til og legge opp varm maten som skulle på bufèen.
så sjekka jeg bufèen. og fylte på det som det var lite av..

så da alle var ferdig med og spise så kom alt inn på kjøkkne igjen så da var det og legge alt opp på nye fat og pynte og fylle på til neste dag.

så vaska og rydda vi og gikk hjem

16.11.07

Idag har jeg jobba seinvakt (16.00-23.00)

vært utrolig mye og gjøre idag.
Totalt 4 Forskjellige selskaper.

Første jeg gjorde var å kutte grønnsaker til 15pers.
-Brokkoli
-Blomkål
-Gulerøtter

Så piska jeg 2 liter krem.

Etter det fikk jeg en oppgave av kjøkkensjefen (kalkulasjon)
ang indrefilet av svin minus avskjær og hvor hvor mye som skulle til hver person osv...
så fant jeg ut det og reinskjærte dem, da jeg var ferdig med det bruna jeg dem og la de opp i en bakk.

Så la jeg opp en forrett til ett selskap fordi ei som hadde søliaki så hu kunne ikke spise det di andre hadde.

Så var jeg på festningen å varma og satt ut mat på buffeen der.

Etter det la jeg opp maten til ett selskap på ett fat. (svinefilet, brokkoli, blomkål, gulerøtter, Poteter og saus)

så hadde jeg litt oppvask.

Så gikk vi hjem..


Lærerplan:
2.2 1a-1c, 1j, 2a-2c
2.3 1g, 2g, 1i
2.4 2g

Bilder:

09.11.07

idag jobba jeg tidlig (09.00-16.00).

idag var det lunsjbord til 179pers.

mye var lagt opp fra dagen før. men jeg fikk alt ansvar for desserter.
så det jeg la opp og pynta var.
- Snickers kake
- Eple kake
- Blåbær Kake
- Ost og Karamell kake
- 2 Karamell puddinger
- 2 Sjokolade puddinger
- 2 Krokan fromarsj
- en mugge med karamell saus
- en mugge med vanilje saus

så da var det gjort.

så lagde jeg karamell pudding. (6 former)

og da di hadde spist lunsjen kom det ned igjen, så da var det og fylle på og bytte fat og legge opp til lunsj neste dag.

etter det var det og begynne og kutte grønnsaker til al a carte'n.

så innimellom var det oppvask, pauser osv. (vanlige ting)


Lærerplan:
2.2 1a-1c, 1j, 2a-2c
2.3 1g, 2g
2.4 2g

02.11.07

idag jobba jeg tidlig vakt (09.00-16.00).
men møtte opp halv 9.
og da jeg kom dit da var bare kjøkken sjefen der så de som jobba dagen før hadde glemt og lage rundstykker til 13. og glemt og legge opp 3 frukt fat som skulle være ferdig til kl 09.00. så da vart det stress for og få lagt opp det..

Da var det og skifte og fortsette og lage mat.

Så stekte jeg løk til karbonader.(Som skulle til ett lunsjbord)

så lagde karamellpudding (6l melk, 60 egg, 1kg sukker, +vanilje sukker).

så hjalp jeg og legge opp frokost.

så skjærte jeg elgkjøtt(i terninger til gryte)
osv..

Lærerplan:
2.2 1a-1c, 1j, 2a-2c
2.3 1d, 1g, 1i

26.10.07

Idag hadde jeg seinvakt og jobba fra kl 16.00 til 20.00

hadde ett selskap på 27pax, bryllup.
De skulle ha 3-retter.

forrett: Kveite med rødbetter, løk, purre og brød
hovedrett: Svinefilet, poteter, stekte cherry tomater, bønnestenger og bacon med morkel saus
dessert: Mangosalat, krokan-is, krem og jordbær

All maten var lagd på tidlig vakta, alt vi trengte å gjøre var å steke kjøttet og legge opp all maten på tallerkner.

De skulle starte og spise kl 17.00 men det ble utsatt til kl 18.00.


Lærerplan:
2.2 1a-1c

19.10.07

Idag hadde jeg tidlig vakt og jobba fra kl 09.00 til kl 16.00.
Det var ikke så mye og gjøre idag egentlig.

Lunsjbord til 60 pax. det inneholdte det vanlige på ett koldtbord.
Forskjellige fiskefat og sild skåler, brød, eggefat, masse kjøttpålegg, osv + varm mat. (alt var lagt opp fra dagen før, unntatt eggefatet som jeg la opp)

Så la vi opp til frokosten til lørdagen. det var til 92pax.
- Fiskefat (røket laks, gravet laks, pepper laks, skalldyrs fat)
- Kjøttpålegg (amerikansk skinke, salami, svartpølse, og masse andre typer. husker ikke navn)
- Oste fat
- Eggefat (eggerøre, fylte egg)
- Sildskåler
- Syltetøy
- Fruktfat
- Brød
- osv osv

Etter det så bruna jeg noe lammefilet(tror jeg det var).

så stekte jeg løk til karbonadene som var lagt opp til selskapet.

så var det på tide og gå hjem:)

18.10.07

Idag hadde vi delt inn i grupper og skulle lage mat av oppskrifter fra de OD-landa.
-Guatemala, Honduras, Nicaragua.

Så gruppa jeg var på (Stas, Even, Tony og Tommy),
Valgte og lage empanadas som hovedrett og bakte bananer som dessert.
Lagde mat til ca 10pax.
Even og Jeg lagde hovedrett. Stas og Tony lagde bakte bananer.

- først lagde jeg deigen til empanadasen
- så lagde jeg og even fyllet.
- så bakte vi ut og kjevla ut.
- så fylte vi og lukka dem igjen.
- smurte dem og putta de i ovnen


Oppskrifter legger jeg på aperitif.no

05.10.07

idag har jeg gjort mye rart:P

hadde selskap på 50pers idag.
3-retters

forret: pepperlaks roser med salat og brød.
hovedrett: svine filet, poteter, grønnsaker og saus
dessert: hjemmelagd karamell pudding

så gjorde jeg ellers masse rart:P

(husker ikke. det er jo over ei uke sia)

**KORTTIDSHUKOMMELSE**

28.09.07

Idag hadde jeg seinvakt,
Jobba fra kl 16.00 til kl 23.00

Idag var det ett Selskap på 120 pax.
Så vi la opp koldtbord.
Mesteparten var gjort fra før.
Skjærte opp brød til selskapet.

Så da det var ferdig og sendt opp så stekte jeg eggerøre til ett nytt koldtbord på 60pax.
Så la jeg opp fatene til det koldtbordet.
-Eggefat
-Røket lakse
-Pepper lakse
-Gravet laks
-Skalldyrs fat
-Oste fat
-Frukt fat
-Rostbeef fat
-osv(husker ikke:P)

Så da det var ferdig lagde jeg Kalvesaus.

Åsså hadde vi ett par pauser innimellom.

Vi skulle egentlig slutte kl 23.00 men var ferdig 22.15.

21.09.07

Idag har jeg gjort masse forskjellig.
Jeg starta på jobb kl 16.00 og jobba til 23.30.

La opp lunsj bord til neste dag:
- Eggerøre & røkt laks
- Gravet laks
- Eggefat (halve egg med majones og reker+dill)
- osv(husker ikke:P haha)

Så lagde jeg en kalvesaus som skulle være til ett middags selskap dagen etter.

gjorde mye forbredelser til neste dag, fordi det var endel selskap da.
(men husker ikke alt jeg gjorde:P hehe)

14.09.07

I dag var jeg på utplassering. på vingerhotellet.
Jeg jobba fra kl. 09.00 til kl. 16.00

Det jeg gjorde idag:
- Starta dagen med og lage 3 rundstykker, til noen som skulle ha frokost.
- Så la jeg opp til ett lunsjbord. (eggerøre, røkt laks, gravet laks osv osv osv)
- Etter det kutta jeg julienne, som skulle opp på al a carte'n.
- Så pynta jeg 4 karamellpuddinger med krem og div. frukter.
- Så da alt fra lunsjbordet kom ned var det og bytte fat og fylle på med mat til frokosten neste morgen.
- Så hjalp jeg til og lage en kjøttsaus som dem skulle ha neste dag.

Også hadde vi noen pauser da.

07.09.07

Idag hadde vi utplassering.

idag var jeg oxo sjuk;D
så hjemme=)

06.09.07

Var sjuk så veit ikke hva vi gjorde på skolen;D